Mhm! This must be where pies go when they die.
Har ägnat en ledig dag åt att äntligen baka en körsbärspaj, vilket jag blir sugen på varje gång Twin Peaks kommer på tal. Gav mig ut på en lyckad körsbärsjakt igår kväll i regnet och kom hem med exakt så mycket körsbär som krävdes till receptet.
Pajskal:Pajskalet är av samma typ som det jag hade till jordgubbspajen om någon minns den. Det kräver lite förberedelse men det är det värt! Pajskalet håller sig väldigt bra även till dagen efter också..
6 dl vetemjöl
1 krm salt
225 g kallt smör
2 msk pressad citron
2-3 msk kallt vatten
Hacka samman till en smulig massa, antingen för hand eller i matberedare. Sätt till så mycket citron och vatten att degen går att forma till en boll. Dela degen i två delar och platta ut varje del till en tjock kaka. Svep in i plastfolie och låt vila i kylskåp i 4 timmar. Ta ut degen 30 minuter innan du ska kavla ut den, så att den blir lätt att bearbeta.
Fyllning:12 dl urkärnade färska körsbär (eller djupfrysta halvtinade körsbär)
2 dl strösocker
3 msk majsena
1 krm salt
1 msk pressad citron
2-3 droppar bittermandelolja
2 msk smör
1 msk strösocker (att strö över på slutet)
1. rör samman socker, majsena och salt i en stor skål. Sätt till körsbär, citronsaft och bittermandelölja. Blanda och låt stå en halvtimme.
2. Sätt ugnen på 225 grader celsius. Kavla ut drygt hälften av degen. Klä formen och låt den stå i kylskåpet en halvtimme. Kavla ut resten av degen och skär ut minst 8 drygt 1 cm breda remsor.
3. Häll bären i formen. Klicka smöret över. Pensla formens kant med lite vatten. Lägg remsorna som ett galler över fyllningen, fäst ändarna, krusa kanten och strö över socker.
4. Grädda 15 minuter. Sänk temperaturen till 175 grader och grädda ytterligare 40 minuter eller tills fyllningen i pajens mitt bubblar. Ta ut formen och låt svalna på galler. Servera pajen ljummen.
---
I övrigt så går tiden åt till att jobba... Börjar se fram emot terminsstart :)
Vill också passa på att uppmuntra alla att registrera sig på
www.facebook.com! Vi är några stycken redan som har konton där... Jag är redan lite beroende...